soparemolacha

Receta de sopa de remolacha (Borscht)

Ingredientes

  • 200 gr remolacha cocida
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tallos de apio
  • 1 Tomate
  • 50 gr col
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón (o vinagre de vino)
  • 3/4 l caldo vegetal
  • Eneldo seco
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Nata agria de tofu

Elaboración

Corta la remolacha en rodajas finas, y éstas en tiras muy delgadas. Pela y pica fino la cebolla. Pela y corta en juliana la zanahoria. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. Corta también la col a tiras finas.

Calienta un poco de aceite en una cacerola, y sofrie la cebolla un par de minutos. Añade la remolacha, la zanahoria, la col y el apio. Cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Añade el tomate, pelado, sin semillas y en rodajas finas. Echa medio litro de caldo vegetal, el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Baja el fuego a medio, y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora, o hasta que estén todas las verduras tiernas.

Si ves que el caldo se consume rápido, añade un poco más.

Sirve muy caliente, con dos cucharadas de nata agria de tofu, y espolvorea con otro pellizco de eneldo.

Variaciones: Puedes utilizar lombarda en lugar de col blanca.

También disponible en Català, English

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