patata del bufet

Receta de patata del Bufet confitada con crujiente de calabaza

Ingredientes:

1/2 libra de papas del bufet

1.2 lts de aceite de 0liva

1 rama de tomillo, una hoja de laurel y pimienta negra

1/2 kilo de calabaza

Mermelada de figues

Vinagre de manzana

Nueces

Brotes verdes de ensalada cortada.

Preparación:

Pelar las patatas el buffet y cortarlas en rodajas gruesas, ponerlas en un cazo con el aceite de oliva, las hierbas aromáticas y media cucharada de pimienta negra en grano. Confitar a fuego suave unos 40 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Dejar enfriar en el mismo aceite. Cortar en láminas la calabaza y untar ligeramente con aceite de oliva, colóquelo en la bandeja del horno a 200 grados, hasta que esté cocida y un punto crujiente. Prepare la salsa con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mermelada de higos y las nueces, todo pase por el turmix. Montar el plato poniendo al fondo los brotes verdes de ensalada en el fondo, encima un par de rodajas de patata confitada, la calabaza crujiente y todo regado con la salsa de nueces e higos.

Bon beneficio!

También disponible en Català, English

0 comentarios

Escribe tu comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Agradecemos tu participación.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>