crema de nyameres

Receta de crema de tupinambos

INGREDIENTES

1/2 kg. de tupinambos
1 puerro
1 cebolla
1 l. de caldo vegetal
sal, aceite de oliva, pimienta negra.

PREPARACIÓN

Lavar las tupinambos (reservamos una) y ponerlas a hervir unos 20 minutos, para poder pelarlas mejor.
Las pelamos y las cortamos en trozos.
Cortamos el puerro y la cebolla y lo ponemos en una olla con aceite de oliva que se sofría un rato.
Añadimos las tupinambos, el caldo la sal y un chorro de aceite.
Lo dejamos hervir durante unos 30 minutos.
Lo trituramos con la batidora eléctrica.
Freímos en abundante aceite la aguaturma reservada, cortada muy finita ( sin pelar).
Servimos la crema con la aguaturma frita por encima y un pellizco de pimienta negra.

También disponible en Català, English

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