Entradas

guisantes-blog

Receta de guisantes con patatas al curry

Ingredientes para 4 personas
2 patatas medianas
400 g de guisantes
4 tomates cortados
2 cebollas
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 bastoncillo de canela
1 cucharadita de chili en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cilantro molido
sal
Preparación
Pelar y cortar las patatas en cuadraditos. Cortar los tomates en gajos.
Picar las cebollas y 4 dientes de ajo. Fundirlas a fuego lento en una sartén con un poco aceite.Añadir hojas de laurel y el bastoncillo de canela, y aumentar el fuego y dejar calentar durante 2 minutos.
Sazonar con el chili en polvo, cúrcuma y cilantro. Después añadir los tomates y la sal y mezclarlo todo bien. Añadir las patatas y los guisantes.
Añade agua caliente hasta la altura de las verduras y házlo hervir. Cuando hierva, baja el fuego, cúbrelo y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Tomar bien caliente.
Tomato and Pesto Bruschetta

Bruschetta de pan con pesto vegano y tomates frescos

Ingredientes:

25 gramos de albahaca fresca
25 gramos de almendras
1 diente de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de levadura de cerveza
Sal y pimienta negra al gusto
4 rebanadas de pan
2 tomates cortados a trocitos

Preparación:
En un procesador de alimentos, robot de cocina o batidora ponemos la albahaca, las almendras y el ajo (podéis quitarle el germen para que no esté tan fuerte) y los trituramos.
Añadimos el aceite, la levadura de cerveza, la sal, la pimienta y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Si os gusta que el pesto sea menos líquido y más consistente podéis echar más almendras  o menos aceite.
Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora, sartén, plancha o en el horno hasta que estén calientes y ligeramente doradas por ambos lados, pero sin que lleguen a secarse.
Untamos el pesto sobre las rebanadas, colocamos los tomates cortados y añadimos un poco de sal y pimienta negra.

ensalada-kale

Ensalada de col kale

 

Ingredientes:
– 1 manojo de hojas de kale o col rizada bien lavada.
– 2-3 cucharadas de tomates secos bien picados.
– un puñado de piñones.
– unos taquitos de tofu ahumado o queso parmesano rallado.
– aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez o limón i sal i pimienta.

Preparación:

1 . Enjuaga bien la col rizada y secarla con un paño de cocina limpio. Dobla cada hoja por la mitad y corta la parte gruesa del tallo. Luego pícala – enrollándolas será mas fácil y rápido. Utiliza la parte alta de la hoja (mas alejada del tallo), es mas blanda y menos fibrosa.

2 . Añádela a un bol junto con un chorrito de aceite y “masajeala” (si, como lo lees, masajeala un poquito para reblandecerla y permitir que el aceite lubrique bien todas las hojas antes de mezclarla con el resto de alimentos.

3. Adjunta el tomate seco -previamente humedecido con un poco de limón-, los taquitos de tofu ahumado, los piñones  y alíñala con un poquito mas de aceite (solo si quieres añadir algo mas), vinagre de jerez o limón o una pizca pimienta al gusto. Mézclala bien y a disfrutar!

salmorejo vega

Receta de Salmorejo vegano

Ingredientes

3/4 de kg de tomates maduros

media barrita de pan duro

1/2 diente de ajo 1 cucharadita de sal

2 cucharadas de vinagre de Jerez

1 vaso de aceite de oliva punto extra

Unos cubitos de tofu vegano salteado

Una pizca de sésamo

Preparación:

Para hacer el “salmorejo”, poner en un bol los tomates cortados en cuartos (los puede pelar), el pan cortado en rebanadas, el diente de ajo, una cucharada de vinagre de Jerez y la sal, y triturar todo con el túrmix. Agregue el aceite y acaba de emulsionar todo. Puede saltar unos daditos de tofu ahumado y ponerlos por encima, y ​​echar una pizca de sésamo tostado!

carpaccio

Carpaccio de calabacín con guacamole y quicos

Ingredientes:

1 calabacín
2 tomates maduros, pero con textura
1 aguacate
el zumo de medio limón
media cebolla tierna
unas gotas de Tabasco
unas hojas de cilantro
5 tamarindos
1 pimiento amarillo asado
el zumo de una naranja
aceite de oliva extra virgen arbequina
sal y pimienta
unos quicos picados

 

Preparación:

Pelamos y sacamos las semillas de los tomates, los cortamos en daditos pequeños. Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos y el rociamos con el zumo de limón.

En un bol mezclamos el tomate, el cilantro picado, la cebolleta picada y el aguacate. Aliñamos con aceite de oliva, el tabasco y un poco de sal y pimienta.

Hacemos una vinagreta aplastando la pulpa de los tamarindos, el zumo de la naranja, un poco de aceite y una pizca de sal.

Cortamos el calabacín en la mandolina, bien delgado. El disponemos en un plato, encima ponemos el guacamole, la vinagreta de tamarindos y unos quicos picados.

 

Bon beneficio!

soparemolacha

Receta de sopa de remolacha (Borscht)

Ingredientes

  • 200 gr remolacha cocida
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tallos de apio
  • 1 Tomate
  • 50 gr col
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón (o vinagre de vino)
  • 3/4 l caldo vegetal
  • Eneldo seco
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Nata agria de tofu

Elaboración

Corta la remolacha en rodajas finas, y éstas en tiras muy delgadas. Pela y pica fino la cebolla. Pela y corta en juliana la zanahoria. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. Corta también la col a tiras finas.

Calienta un poco de aceite en una cacerola, y sofrie la cebolla un par de minutos. Añade la remolacha, la zanahoria, la col y el apio. Cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.

Añade el tomate, pelado, sin semillas y en rodajas finas. Echa medio litro de caldo vegetal, el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Baja el fuego a medio, y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora, o hasta que estén todas las verduras tiernas.

Si ves que el caldo se consume rápido, añade un poco más.

Sirve muy caliente, con dos cucharadas de nata agria de tofu, y espolvorea con otro pellizco de eneldo.

Variaciones: Puedes utilizar lombarda en lugar de col blanca.