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arros_carxofes

Arroz cremoso con alcachofas y habas

Ingredientes para 4 personas:

2 puerros

0,8 kilos de faves

2 alcachofas

300 grs. de arroz tipo bomba o carnaroli

vi blanco seco

caldo de verduras

aceite, sal y pimienta.

 

Elaboración:

Pelamos las habas y las escaldamos durante dos minutos en agua hirviendo; las enfriamos y los sacamos la piel. Pelamos las alcachofas, las cortamos bien finas y las mantenemos con agua y unas ramas de perejil para que no ennegrezcan. Sacamos las raíces y la primera capa de los puerros y en trituramos la parte blanca.

En una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, sofreímos el puerro hasta que empiece a querer cambiar de color. En este punto añadimos las alcachofas, salpimentamos y dejamos que se sofríe ligeramente. Hacemos arrancar el hervor en caldo de verduras en una cazuela aparte.

Cuando tengamos el sofrito apunte ponemos el arroz. Removemos durante un par de minutos y añadimos una copa de vino blanco seco, dejamos reducir. A partir de entonces vamos incorporando, poco a poco, caldo de verduras removiendo constantemente. Pasados ​​doce minutos añadimos las habas y lo dejamos todo cinco minutos más. Se puede terminar añadiendo queso rallado para darle más cremosidad.

crema de nyameres

Receta de crema de tupinambos

INGREDIENTES

1/2 kg. de tupinambos
1 puerro
1 cebolla
1 l. de caldo vegetal
sal, aceite de oliva, pimienta negra.

PREPARACIÓN

Lavar las tupinambos (reservamos una) y ponerlas a hervir unos 20 minutos, para poder pelarlas mejor.
Las pelamos y las cortamos en trozos.
Cortamos el puerro y la cebolla y lo ponemos en una olla con aceite de oliva que se sofría un rato.
Añadimos las tupinambos, el caldo la sal y un chorro de aceite.
Lo dejamos hervir durante unos 30 minutos.
Lo trituramos con la batidora eléctrica.
Freímos en abundante aceite la aguaturma reservada, cortada muy finita ( sin pelar).
Servimos la crema con la aguaturma frita por encima y un pellizco de pimienta negra.

apio_nabo

Crema de apionabo

Ingredientes (para 6-8 raciones):

Para la crema:

800 g. de apionabo

600 g. de puerros (la parte blanca)

200 g. de patata

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Para las chips:

200 g. de apionabo

El verde de un puerro

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Para la crema:

Pelar y limpiar bien el apionabo el puerro y la patata y cocer en abundante agua con sal añadiendo la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Cuando estén tiernas las verduras, escurrir y triturar en la batidora añadiendo agua de la cocción, si fuera necesario, para alcanzar la textura deseada. Colar y reservar.

Para las chips:

Cortar láminas finas de apionabo con una cortadora de fiambres o mandolina. Freír en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse sin que se oscurezcan. Sazonar con sal y pimienta, escurrir sobre un papel absorbente y dejar enfriar. Reservar a temperatura ambiente.

Cortar en juliana el verde del puerro, freír unos segundos en aceite de oliva virgen extra sin que pierdan el color. Sazonar con sal y pimienta, escurrir sobre un papel absorbente y dejar enfriar. Reservar a temperatura ambiente

Emplatado:

Disponer en un bol o plato hondo la crema y adornar con los chips de apionabo, la juliana crujiente de puerro y un cordón de aceite de oliva

apio_nabo

fabes

Potaje de fabas

Ingredientes (4 raciones):

  • 1 vaso de fabas
  • 1 trocito de alga Kombu
  • 2 zanahorias
  • 2 puerro
  • 1 patata
  • 1 manojo de espinacas (unos 250g)
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco
  • Un chorrito de vinagre de manzana sin refinar (opcional)

Preparación:

  • Poner en remojo las fabas entre 8 y 12h. Tirar el agua y lavarlas.
  • Hervirlas en una olla a presión durante 1h con el trocito de alga Kombu. Tirar el alga Kombu y reservarlas.
  • Lavar bien el puerro, las espinacas, las zanahorias y pelar la patata.
  • Cortar el ajo a trocitos, el puerro y las zanahorias a rodajas, las espinacas al gusto y las patatas a cuadrados.
  • Sofreír el ajo en la cucharada de aceite, a continuación añadir el puerro durante 5 minutos con un poco de sal.
  • Añadir el resto de las verduras y sofreír un par de minutos más.
  • Agregar las fabas con el líquido de su cocción y si es necesario añadir más agua.
  • Añadir un poco más de sal, la pimienta, el pimentón ahumado y las hojas de laurel.
  • Tapar y cocer a fuego bajo entre 20 y 30 minutos.
  • Decorar con un poco de perejil picado y añadir un chorrito de vinagre (opcional).

Sugerencia:

Este plato se puede acompañar con un poco de ensalada aliñada con zumo de limón para potenciar la absorción del hierro.

Propiedades nutricionales:

Energía: 965 kcal (241,25/R)
Proteína: 55g (13,75g/R)
Hidratos de carbono: 121g (30,25/R)
Grasa: 30g (7,5g/R)
Calcio: 664mg (166mg/R – 23,7% CDR)
Hierro: 26mg (6,5mg/R – 81% CDR hombres / 46% CDR mujeres)
Zinc: 7mg (1,75mg/R – 17,5% CDR hombres / 22% CDR mujeres)

 

cs = cucharada sopera

puerros-gratinados

Puerros gratinados con bechamel de coliflor

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 puerros
  • 1 coliflor
  • 2 cebollas
  • 1 cp de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación:

  • Se preparan los puerros cortándoles las hojas verdes y dejando la parte blanca entera.
  • Se lavan bien para quitarles la posible tierra que puedan tener y se cocinan al vapor.
  • En una cacerola, sofreír las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal.
  • Cuando estén tiernas y transparentes, añadir la coliflor previamente cortada en flores y cubrir la mitad de su volumen con agua.
  • Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos hasta que la coliflor esté completamente cocida.
  • Batir la mezcla y añadir nuez moscada al gusto.
  • Colocar los puerros en una fuente de horno y cubrir con la crema de coliflor.
  • Gratinar hasta que quede dorado por encima y servir el plato caliente.

Sugerencia:

Se puede poner por encima un poco de almendra molida y oregano.

Propiedades nutricionales:

Energía: 665 kcal (166,25kcal/R)
Proteína: 20g (5g/R)
Hidratos de carbono: 13g (3,25g/R)
Grasa: 62g (15,5g/R)
Calcio: 446mg (111,5mg/R – 16% CDR)
Hierro: 13mg (3,25mg/R – 40% CDR hombres / 23% CDR mujeres)
Zinc: 4mg (1mg/R – 10% CDR hombres / 11% CDR mujeres)

NOTA: Plato ideal para cenas ligeras. Se puede acompañar de 1 ración de tofu, tempeh o seitán a la plancha.

Receta realizada por Alicia Rodríguez.

 

cp = cucharada postre

CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 25 (del 17/06/2013 al 21/06/2013)

cesta_S25

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 25
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

0,8 kgs ALBERGINIA (9)
1 kg PATATA NOVA (24)
0,8 kgs TOMAQUET(7)
1 ud COLIRAVE(25)
2 uds ENCIAMS (21)
0,7 kilos PESOL (25)
0,8 kg CARBASSO (9)
0,12 kgs MESCLUM (7)
0,7 kgs ESPINAC(15)
0,6 kgs PEBROT VERD (9)
0,5 kgs PRUNA VERMELLA (15)
0,5 kgs CIRERA (27)
0,5 kgs ALBERCOC (27)
1 manat HERBES AROMATIQUES (7)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs,  (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Camí Sisó d’Aitona, (23) Bionest de Huelva, (24) Pau d’Alella, (25) Mª del Mar de L’Aragó,(26) Mª de Mar i Ramón, Aragó (27) Carles Vilarnau, Raimat, (28) Sebastià Martí, Maresme, (29) Coop. Aiguaclara, Alacant.

CISTELLA FRUITA SETMANA 25
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 ud SINDRIA PETITA (20)
0,75 ALBERCOC (27)
0,75 CIRERA (27)
0,75 PARAGUAIA (27)
1 kg PRUNES (29)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1 kg KIWI (20)
1 ud MELO PETIT (20)

Preu Cistella Fruita 32 euros 

Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

També podeu fer canvis en la vostra cistella o fer-vos una cistella a mida. Per donar-vos d’alta i rebre tota la informació del nostre projecte, ens podeu fer arribar un correu a la adreça:
ecodaqui@gmail.com

Recordeu també que podeu demanar els nostres extras per completar la vostra cistella, ous de Cal Bergé, Cosmètica ecològica SANTE, Vi i vermut de Casa Pardet, Oli Camins de Verdor, aigua de mar de Lactoduero, savia de Palma Guarapo..etc..

Ens podeu trobar també a:
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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 23 (del 03/06/2013 al 07/06/2013)

cesta_S23 espiral

 

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 23
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

2 ud RADICCIO (9)
0,8 kgs PATATA NOVA (24)
0,7 kilos PESOL PETIT (25)
0,6 kgs MONGETA TENDRA (20)
2 uds ENCIAMS (21)
0,6 kgs PASTANAGA (9)
0,8 kg CARBASSO (9)
0,8 kgs TOMAQUET(9)
1 manat ALL SEMISEC (25)
1 ud COL (9)
0,8 kgs CEBA SEMISECA (15)
1 uds MELO (20)
0,6 kgs ALBERCOC (27)

Preu Cistella Mixta 32 euros

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Bionest, (23) Camí Sisó Aitona.

CISTELLA FRUITA SETMANA 23
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 ud SINDRIA PETITA
0,75 kgs ALBERCOC
0,75 kgs CEREZAS
1 kg POMA GOLDEN
1 ud MELO
1,5 kgs PLATAN
1,5 kgs TARONJA
1 kg KIWI

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 21 (del 20/05/2013 al 24/05/2013)

cesta_S21 espiral

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 21
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 manat TROMPES D’ALLS (25)
1 kgs PATATA NOVA (24)
0,75 kilos PESOL PETIT TEDRE (25)
0,12 kgs RUCULA(7)
2 uds ENCIAMS (21)
0,7 kg PASTANAGUES  GRANEL (3)
0,8 kgs CARBASSO (7)
1 manat ESPÀRRECS (26)
0,65 kgs BLEDA COLORS (7)
0,65 kgs ESPINACS (21)
1 manat CEBA TENDRA (21)
1 kgs de TARONJA SUC (23)
1 kgs KIWI(23)
0,8 kgs CIRERA (22)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Preu mitja cistella (mateixos productes meitat de quantitat) 20 euros

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs,  (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Camí Sisó d’Aitona, (23) Bionest de Huelva, (24) Pau d’Alella, (25) Mª del Mar de L’Aragó..

CISTELLA FRUITA SETMANA 20
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA (20)
0,75 MADUIXOT (23)
0,75 CIRERA (22)
1 kilo de POMA GOLDEN (20)
1 kilo de ALVOCAT (17)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1 kg de KIWI (20)
1,5 kilos de TARONJA TAULA (20)

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 20 (del 13/05/2013 al 17/05/2013)

cesta_S20 espiral

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 20
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

0,75 kilos PESOL (7)
0,65 kgs ESPINACS (21)
2 uds ENCIAMS (21)
0,7 kg PASTANAGUES  GRANEL (3)
0,8 kgs CARBASSO (20)
1 uds COL (7)
1 manat CEBA TENDRA (7)
0,8 kilo de CARXOFA DEL PRAT (9)
0,8 kilo de TARONJA TAULA (20)
0,75 kgs MADUIXOT (23)
0,75 CIRERA (22)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Bionest, (23) Camí Sisó Aitona.

 

CISTELLA FRUITA SETMANA 20
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA (20)
0,75 MADUIXOT (23)
0,75 CIRERA (22)
1 kilo de POMA GOLDEN (20)
1 kilo de ALVOCAT (17)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1 kg de KIWI (20)
1,5 kilos de TARONJA TAULA (20)

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

 

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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 19 (del 06/05/2013 al 10/05/2013)

cesta_S19 espiral

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 19
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

0,6 kilos PESOL (7)
1 manat de ESPARRECS VERDS (7)
0,8 kgs ESPINACS (21)
2 uds ENCIAMS (21)
1 uds ALL TENDRE (21)
1 kilo de CARXOFA DEL PRAT (9)
1 uds COL (7)
1 kg PASTANAGUES  GRANEL (18)
1 ud PAT XOI (9)
1 manat CEBA TENDRA (7)
1 kilo de TARONJA TAULA (5)
1 kilo deTARONJA SANGUINA (20)
1 kg KIWI (20)

Preu Cistella Mixta 32 euros

 

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona.

CISTELLA FRUITA SETMANA 19
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA (6)
0,5 kgs FRESA  (20)
1 kilo de NARANJA SANGUINA (5)
1 kilo de POMA GOLDEN (6)
1 kilo de CHIRIMOYA (6)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1,5 kilos de TARONJA TAULA (5)
1 kg de KIWI (20)

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

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Recordeu també que podeu demanar els nostres extras per completar la vostra cistella, ous de Cal Bergé, Cosmètica ecològica SANTE, Vi i vermut de Casa Pardet, Oli Camins de Verdor, aigua de mar de Lactoduero, savia de Palma Guarapo..etc..

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