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Tortilla-de-patatas

Tortilla de patatas vegana (sin huevo)

Ingredientes:

3 cucharadas de harina de garbanzo
agua (aproximadamente 8-10 cucharadas)
1 patata grande
1 cebolla
Sal de hierbas, pimentón y aceite
que quede más jugosa añadir un calabacín rallado y Poch.

Preparación:

Poner a freír o cocer (si se quiere una tortilla más ligera) una patata cortada en láminas.

Cuando esté a media cocción añadir la cebolla y dejar que se dore junto a las patatas. Retirar del fuego una vez estén blandas y doradas. Dejar que saquen el aceite en un colador o sobre papel absorbente.

En un bol mezclar la harina de garbanzo con el agua que iremos haciendo poco a poco, mientras lo vamos removiendo con unas varillas. Debe quedar una consistencia más espesa a la del huevo batido. Salpimentar la preparación.

Ahora mezclamos la patata y la cebolla con la preparación de harina de garbanzo que tenemos en el bol. Rectificamos de sal si es necesario.

Ponemos a fuego medio, una sartén con un poco de aceite (que la unte toda) y echamos la mezcla dentro. Movemos circularmente la sartén para que no se nos quede la tortilla pegada y le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano. La giramos un par de veces para que quede bien hecha y tostada.

caldo_vegetal

Receta de caldo vegetal con fideos

Ingredientes

  • 2 l de agua mineral fría
  • 1 cebolla grande
  • 2-3 zanahorias
  • 4 patatas pequeñas o 2 grandes
  • 2 ramas de apio
  • sal
  • un chorro de aceite de oliva
  • 1 el collado completo
  • 1 día
  • 1 xirivia
  • 1 trocito de calabaza
  • fideos cabello de ángel

Elaboración

Prepare una olla grande poner la mitad de agua, más o menos unos 2 litros y medio de agua fría.

Limpiar todas las verduras, pelar las patatas, las zanahorias, el nabo, la chirivía, la calabaza, e ir las poniendo en la olla cuando el agua aún está fría. A las patatas haga un par de trocitos para que se congas bien dentro.

Añadir el chorro de aceite y 4 pizcas de sal (= 1 cucharilla de postre de sal).

Cuando hierva bajar el fuego, puede cocer un buen rato, pruebe esto para encontrarle el punto.

Antes de cerrar el fuego pruebe de nuevo, para comprobar que está bien de sal. Una vez fuera del fuego, en un tupí pequeño puede poner a cocer fideos, pasta maravilla o lo que le guste para poner el caldo

A la hora de servir pues varias opciones: hay quien no quiere las verduras en la sopa, así que se pueden comer aparte o retirarlas para luego hacer una crema de verduras o puede cortar a trozos pequeños. Finalmente añadimos la pasta.

Bon beneficio!

apio_nabo

Crema de apionabo

Ingredientes (para 6-8 raciones):

Para la crema:

800 g. de apionabo

600 g. de puerros (la parte blanca)

200 g. de patata

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Para las chips:

200 g. de apionabo

El verde de un puerro

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Para la crema:

Pelar y limpiar bien el apionabo el puerro y la patata y cocer en abundante agua con sal añadiendo la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Cuando estén tiernas las verduras, escurrir y triturar en la batidora añadiendo agua de la cocción, si fuera necesario, para alcanzar la textura deseada. Colar y reservar.

Para las chips:

Cortar láminas finas de apionabo con una cortadora de fiambres o mandolina. Freír en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse sin que se oscurezcan. Sazonar con sal y pimienta, escurrir sobre un papel absorbente y dejar enfriar. Reservar a temperatura ambiente.

Cortar en juliana el verde del puerro, freír unos segundos en aceite de oliva virgen extra sin que pierdan el color. Sazonar con sal y pimienta, escurrir sobre un papel absorbente y dejar enfriar. Reservar a temperatura ambiente

Emplatado:

Disponer en un bol o plato hondo la crema y adornar con los chips de apionabo, la juliana crujiente de puerro y un cordón de aceite de oliva

apio_nabo

fabes

Potaje de fabas

Ingredientes (4 raciones):

  • 1 vaso de fabas
  • 1 trocito de alga Kombu
  • 2 zanahorias
  • 2 puerro
  • 1 patata
  • 1 manojo de espinacas (unos 250g)
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco
  • Un chorrito de vinagre de manzana sin refinar (opcional)

Preparación:

  • Poner en remojo las fabas entre 8 y 12h. Tirar el agua y lavarlas.
  • Hervirlas en una olla a presión durante 1h con el trocito de alga Kombu. Tirar el alga Kombu y reservarlas.
  • Lavar bien el puerro, las espinacas, las zanahorias y pelar la patata.
  • Cortar el ajo a trocitos, el puerro y las zanahorias a rodajas, las espinacas al gusto y las patatas a cuadrados.
  • Sofreír el ajo en la cucharada de aceite, a continuación añadir el puerro durante 5 minutos con un poco de sal.
  • Añadir el resto de las verduras y sofreír un par de minutos más.
  • Agregar las fabas con el líquido de su cocción y si es necesario añadir más agua.
  • Añadir un poco más de sal, la pimienta, el pimentón ahumado y las hojas de laurel.
  • Tapar y cocer a fuego bajo entre 20 y 30 minutos.
  • Decorar con un poco de perejil picado y añadir un chorrito de vinagre (opcional).

Sugerencia:

Este plato se puede acompañar con un poco de ensalada aliñada con zumo de limón para potenciar la absorción del hierro.

Propiedades nutricionales:

Energía: 965 kcal (241,25/R)
Proteína: 55g (13,75g/R)
Hidratos de carbono: 121g (30,25/R)
Grasa: 30g (7,5g/R)
Calcio: 664mg (166mg/R – 23,7% CDR)
Hierro: 26mg (6,5mg/R – 81% CDR hombres / 46% CDR mujeres)
Zinc: 7mg (1,75mg/R – 17,5% CDR hombres / 22% CDR mujeres)

 

cs = cucharada sopera

garbanzos y quinoa

Garbanzos estofados y bolas de quinoa con espinacas y nueces

Ingredientes (4 raciones):

Garbanzos
  • 2 vasos de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • 3 ó 4 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cp de aceite de oliva
Bolas de quinoa
  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 4 00 g de espinacas
  • 2 ajos
  • 10 nueces peladas
  • 2 cp de aceite de oliva

Preparación:

Garbanzos
  • Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias al gusto.
  • Sofreír la cebolla hasta que quede blanda y transparente con un poco de aceite y una pizca de sal.
  • Añadir la zanahoria, las patatas peladas y cortadas en dados.
  • Agregar los garbanzos con el líquido de su cocción (o agua en su defecto) hasta que los cubra.
  • Añadir un poco más de sal, la pimienta, el pimentón ahumado y las hojas de laurel.
  • Tapar y cocer a fuego bajo unos 20 minutos.
Bolas de quinoa
  • Limpiar bien las espinacas y cortar a trocitos.
  • Hervirla en los dos vasos de agua durante 5 minutos.
  • Cojer las espinacas con una espátula y reservar el agua para cocer la quinoa.
  • Lavar la quinoa y cocerla durante 20 min en los 2 vasos de agua reservados.
  • Sofreír los ajos cortados a trocitos junto con las espinacas.
  • Una vez que la quinoa está cocida, mezclar con las espinacas y las nueces.
  • Hacer bolas de la mezcla con las manos un poco húmedas.

Sugerencia:

Este plato se puede acompañar con un poco de ensalada aliñada con un poco de zumo de limón para potenciar la absorción del hierro.

Propiedades nutricionales:

Energía: 2550 kcal (637,5/R)
Proteína: 90g (22g/R)
Hidratos de carbono: 408g (102/R)
Grasa: 62g (15,5g/R)
Calcio: 821mg (205mg/R – 30% CDR)
Hierro: 36mg (9mg/R – 112% CDR hombres / 64,3% CDR mujeres)
Zinc: 16mg (4mg/R – 40% CDR hombres / 50% CDR mujeres)

NOTA: Receta realizada por Alicia Rodríguez y Jordi Galisteo.

 

cp = cucharada postre

CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 25 (del 17/06/2013 al 21/06/2013)

cesta_S25

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 25
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

0,8 kgs ALBERGINIA (9)
1 kg PATATA NOVA (24)
0,8 kgs TOMAQUET(7)
1 ud COLIRAVE(25)
2 uds ENCIAMS (21)
0,7 kilos PESOL (25)
0,8 kg CARBASSO (9)
0,12 kgs MESCLUM (7)
0,7 kgs ESPINAC(15)
0,6 kgs PEBROT VERD (9)
0,5 kgs PRUNA VERMELLA (15)
0,5 kgs CIRERA (27)
0,5 kgs ALBERCOC (27)
1 manat HERBES AROMATIQUES (7)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs,  (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Camí Sisó d’Aitona, (23) Bionest de Huelva, (24) Pau d’Alella, (25) Mª del Mar de L’Aragó,(26) Mª de Mar i Ramón, Aragó (27) Carles Vilarnau, Raimat, (28) Sebastià Martí, Maresme, (29) Coop. Aiguaclara, Alacant.

CISTELLA FRUITA SETMANA 25
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 ud SINDRIA PETITA (20)
0,75 ALBERCOC (27)
0,75 CIRERA (27)
0,75 PARAGUAIA (27)
1 kg PRUNES (29)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1 kg KIWI (20)
1 ud MELO PETIT (20)

Preu Cistella Fruita 32 euros 

Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

També podeu fer canvis en la vostra cistella o fer-vos una cistella a mida. Per donar-vos d’alta i rebre tota la informació del nostre projecte, ens podeu fer arribar un correu a la adreça:
ecodaqui@gmail.com

Recordeu també que podeu demanar els nostres extras per completar la vostra cistella, ous de Cal Bergé, Cosmètica ecològica SANTE, Vi i vermut de Casa Pardet, Oli Camins de Verdor, aigua de mar de Lactoduero, savia de Palma Guarapo..etc..

Ens podeu trobar també a:
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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 23 (del 03/06/2013 al 07/06/2013)

cesta_S23 espiral

 

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 23
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

2 ud RADICCIO (9)
0,8 kgs PATATA NOVA (24)
0,7 kilos PESOL PETIT (25)
0,6 kgs MONGETA TENDRA (20)
2 uds ENCIAMS (21)
0,6 kgs PASTANAGA (9)
0,8 kg CARBASSO (9)
0,8 kgs TOMAQUET(9)
1 manat ALL SEMISEC (25)
1 ud COL (9)
0,8 kgs CEBA SEMISECA (15)
1 uds MELO (20)
0,6 kgs ALBERCOC (27)

Preu Cistella Mixta 32 euros

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Bionest, (23) Camí Sisó Aitona.

CISTELLA FRUITA SETMANA 23
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 ud SINDRIA PETITA
0,75 kgs ALBERCOC
0,75 kgs CEREZAS
1 kg POMA GOLDEN
1 ud MELO
1,5 kgs PLATAN
1,5 kgs TARONJA
1 kg KIWI

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 21 (del 20/05/2013 al 24/05/2013)

cesta_S21 espiral

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 21
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 manat TROMPES D’ALLS (25)
1 kgs PATATA NOVA (24)
0,75 kilos PESOL PETIT TEDRE (25)
0,12 kgs RUCULA(7)
2 uds ENCIAMS (21)
0,7 kg PASTANAGUES  GRANEL (3)
0,8 kgs CARBASSO (7)
1 manat ESPÀRRECS (26)
0,65 kgs BLEDA COLORS (7)
0,65 kgs ESPINACS (21)
1 manat CEBA TENDRA (21)
1 kgs de TARONJA SUC (23)
1 kgs KIWI(23)
0,8 kgs CIRERA (22)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Preu mitja cistella (mateixos productes meitat de quantitat) 20 euros

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs,  (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Camí Sisó d’Aitona, (23) Bionest de Huelva, (24) Pau d’Alella, (25) Mª del Mar de L’Aragó..

CISTELLA FRUITA SETMANA 20
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA (20)
0,75 MADUIXOT (23)
0,75 CIRERA (22)
1 kilo de POMA GOLDEN (20)
1 kilo de ALVOCAT (17)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1 kg de KIWI (20)
1,5 kilos de TARONJA TAULA (20)

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 20 (del 13/05/2013 al 17/05/2013)

cesta_S20 espiral

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 20
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

0,75 kilos PESOL (7)
0,65 kgs ESPINACS (21)
2 uds ENCIAMS (21)
0,7 kg PASTANAGUES  GRANEL (3)
0,8 kgs CARBASSO (20)
1 uds COL (7)
1 manat CEBA TENDRA (7)
0,8 kilo de CARXOFA DEL PRAT (9)
0,8 kilo de TARONJA TAULA (20)
0,75 kgs MADUIXOT (23)
0,75 CIRERA (22)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona, (21) Jaume de Cal Peretó, (22) Bionest, (23) Camí Sisó Aitona.

 

CISTELLA FRUITA SETMANA 20
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA (20)
0,75 MADUIXOT (23)
0,75 CIRERA (22)
1 kilo de POMA GOLDEN (20)
1 kilo de ALVOCAT (17)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1 kg de KIWI (20)
1,5 kilos de TARONJA TAULA (20)

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

 

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CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 19 (del 06/05/2013 al 10/05/2013)

cesta_S19 espiral

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 19
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

0,6 kilos PESOL (7)
1 manat de ESPARRECS VERDS (7)
0,8 kgs ESPINACS (21)
2 uds ENCIAMS (21)
1 uds ALL TENDRE (21)
1 kilo de CARXOFA DEL PRAT (9)
1 uds COL (7)
1 kg PASTANAGUES  GRANEL (18)
1 ud PAT XOI (9)
1 manat CEBA TENDRA (7)
1 kilo de TARONJA TAULA (5)
1 kilo deTARONJA SANGUINA (20)
1 kg KIWI (20)

Preu Cistella Mixta 32 euros

 

Productors:

(1) El Juan Senovillas, Segovia, (2) El Manolo de Lleida, (3) el Basili de Caldes, (4) Imago, Catalunya nord,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) I un rave de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida , (15) La Dolors de Cal Peretó, (16) El Ramón Garulo, Lleida, (17) La Calafa, Alcanar, (18) El Miquel Riera, Palafolls, (19) El José Carmona, Ciudad Real, (20) Morales, Tarragona.

CISTELLA FRUITA SETMANA 19
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA (6)
0,5 kgs FRESA  (20)
1 kilo de NARANJA SANGUINA (5)
1 kilo de POMA GOLDEN (6)
1 kilo de CHIRIMOYA (6)
1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1,5 kilos de TARONJA TAULA (5)
1 kg de KIWI (20)

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

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