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Guisado de guisante negro con camagrocs y alcachofas

Una combinación de productos de temporada, en este caso de invierno. Una comida de cuchara que mezcla los corazones de la alcachofa, tostados y crujientes, con la dulzura y aroma de bosque del camagroc. Todo el conjunto amalgamado con el guisante y su agua de cocción. Un plato de cuchara ideal para calentar una cena de finales de otoño.

Ingredientes

200g guisantes negros cocidos
65g alcachofas
50g rebozuelos (secos si no es la temporada)
100g agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración

1. Limpiar y cortar las alcachofas, en una sartén con aceite marcarlas ambos lados para que cojan color y taparlas para que se cuezan con su propio vapor, reservar.
2. Limpiar y saltear el rebozuelos, añadir el guisante negro y las alcachofas.
3. Saltear el conjunto y servir

 

Fundación Alicia.

También disponible en Català, English

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