ensalada-kale

Ensalada de col kale

 

Ingredientes:
– 1 manojo de hojas de kale o col rizada bien lavada.
– 2-3 cucharadas de tomates secos bien picados.
– un puñado de piñones.
– unos taquitos de tofu ahumado o queso parmesano rallado.
– aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez o limón i sal i pimienta.

Preparación:

1 . Enjuaga bien la col rizada y secarla con un paño de cocina limpio. Dobla cada hoja por la mitad y corta la parte gruesa del tallo. Luego pícala – enrollándolas será mas fácil y rápido. Utiliza la parte alta de la hoja (mas alejada del tallo), es mas blanda y menos fibrosa.

2 . Añádela a un bol junto con un chorrito de aceite y “masajeala” (si, como lo lees, masajeala un poquito para reblandecerla y permitir que el aceite lubrique bien todas las hojas antes de mezclarla con el resto de alimentos.

3. Adjunta el tomate seco -previamente humedecido con un poco de limón-, los taquitos de tofu ahumado, los piñones  y alíñala con un poquito mas de aceite (solo si quieres añadir algo mas), vinagre de jerez o limón o una pizca pimienta al gusto. Mézclala bien y a disfrutar!

También disponible en Català, English

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