papasarrugas

Receta de papas arrugas con mojo rojo.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de papas del bufet de tamaño pequeño
  • 250 gramos  sal gorda
  • agua .
  • Mojo picón (ver receta al final)

Preparación de las papas:

  1. Se limpian lavando a fondo las papas , hay que dejarles la piel y eliminar toda la tierra que lleven
  2. Poner las papas en un caldero, añadir la sal. Se cubren con agua sin sobrepasar el nivel de las patatas. Se cuecen, se les quita el agua y se ponen otra vez al fuego, hasta que se sequen del todo (hay que sacudirlas durante 2 minutos)
  3. Apartarlas del fuego y dejarlas unos minutos tapadas con un paño.
  4. Finalmente se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

Receta del mojo picón:

Ingredientes para Mojo picón:

  • 1 cabeza de ajos
  • 2 pimientas cayenas
  • 1 cucharadita de cominos en grano,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de vinagre,
  • 15 cucharadas de aceite de oliva
  • sal gorda

Preparación:

  1. En un mortero se maja todo bien: los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas cayena limpias de granillas y la sal gorda, hasta que se convierta todo en una pasta suave.
  2. Se le agrega el pimentón y de forma lenta el aceite de oliva y el vinagre convirtiéndole en una pasta espesa
  3. No obstante, la pasta del mojo se puede hacer más ligera, al gusto, agregándolo un poco de agua.
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Recetas con membrillo

Un par de Recetas para aprovechar el membrillos de la cesta de este semana!


Membrillo.

Ingredientes

  • 1kg de membrillos (peso neto)
  • 750gr de azúcar de caña

Elaboración
Pelamos y sacamos el corazón de los membrillos. Los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con el azúcar por encima, lo tapamos y lo dejamos reposar 24 horas.

Nos habrá hecho un zumo que cubrirá completamente los membrillos. Ponemos la cazuela a fuego medio unos 50 minutos (no se ha de remover porque al ponerlos así a macerar ya no se pega).

Lo pasamos por el túrmix y ya lo podemos verter en moldes. Si queremos que nos quede muy espeso, después de pasarlo por el túrmix lo podemos poner a fuego fuerte.

Si lo vamos removiendo durante un par de minutos veremos que s’espeseix mucho y toma un color más rojizo.

Cuando esté frío lo desmolda y lo podemos guardar en la nevera todo un año.

 

 

 


Alioli de membrillo.

Ingredientes
1 membrillo pequeño, 2 o 3 dientes de ajo
sal, aceite

Elaboración
Escalivar el membrillo sobre las cenizas del fuego, o en la llama o, si es necesario, al horno. Cuando sea blando, en quitar toda la carne, sin semillas ni peles.Al mortero picar 2 dientes de ajo bien hasta con un poco de sal. Añadir el membrillo y también el picar bien para que quede bien fino. A continuación ir removiendo sin parar con la mano de mortero siempre del mismo lado, tirando el aceite poco a poco con la ayuda del aceitera. Poco a poco se irá formando una masa compacta, de color verdoso amarillo. Quizás con unos 3 dl de aceite será suficiente ya que, más o menos, es la cantidad de aceite que esta salsa puede admitir sin cortarse.

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caqui

El Caqui o Palosanto

El caqui o palosanto es una fruta exquisita, una de las más dulces, y muy rica en vitaminas y minerales. Se puede comer solo, partiéndolo por la mitad y consumiendo su pulpa con una cuchara, aunque también se emplea para la elaboración de postres, bebidas, batidos, helados y confituras. En Estados Unidos, China y Japón, los frutos desecados se consideran un manjar exquisito.

Beneficios y propiedades del caqui

Los caquis destacan por poseer muchas vitaminas (beta caroteno, provitamina A, vitamina C, vitamina B1 y B2), y minerales como el potasio. Por su alto contenido en Vitamina C, presenta propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y a eliminar determinadas sustancias tóxicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar cáncer. La vitamina C inhibe además el crecimiento de bacterias dañinas para el organismo, favorece el sistema inmunitario, previene enfermedades vasculares al reducir la tensión arterial.

Eso sin contar que es una fruta rica tanto en agua (ideal para retención de líquidos) como en fibra soluble, lo que significa que es una buena alternativa para aquellas personas que padecen de estreñimiento. También muy rica en hidratos de carbono, es un aporte rápido de energía para nuestro organismo.

También es muy apropiado para los que tienen el colesterol alto, dado que retiene el colesterol que está en el tracto digestivo, ayudando a que una parte de él sea eliminado por las heces. También es muy bueno para personas que tienen hipertensión.

Dado su contenido en potasio, aquellas personas que padecen de insuficiencia renal deberían de optar por el caqui en su dieta diaria, al ayudar al control de este mineral.