carpaccio

Carpaccio de calabacín con guacamole y quicos

Ingredientes:

1 calabacín
2 tomates maduros, pero con textura
1 aguacate
el zumo de medio limón
media cebolla tierna
unas gotas de Tabasco
unas hojas de cilantro
5 tamarindos
1 pimiento amarillo asado
el zumo de una naranja
aceite de oliva extra virgen arbequina
sal y pimienta
unos quicos picados

 

Preparación:

Pelamos y sacamos las semillas de los tomates, los cortamos en daditos pequeños. Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos y el rociamos con el zumo de limón.

En un bol mezclamos el tomate, el cilantro picado, la cebolleta picada y el aguacate. Aliñamos con aceite de oliva, el tabasco y un poco de sal y pimienta.

Hacemos una vinagreta aplastando la pulpa de los tamarindos, el zumo de la naranja, un poco de aceite y una pizca de sal.

Cortamos el calabacín en la mandolina, bien delgado. El disponemos en un plato, encima ponemos el guacamole, la vinagreta de tamarindos y unos quicos picados.

 

Bon beneficio!

También disponible en Català, English

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