Tomato and Pesto Bruschetta

Bruschetta de pan con pesto vegano y tomates frescos

Ingredientes:

25 gramos de albahaca fresca
25 gramos de almendras
1 diente de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de levadura de cerveza
Sal y pimienta negra al gusto
4 rebanadas de pan
2 tomates cortados a trocitos

Preparación:
En un procesador de alimentos, robot de cocina o batidora ponemos la albahaca, las almendras y el ajo (podéis quitarle el germen para que no esté tan fuerte) y los trituramos.
Añadimos el aceite, la levadura de cerveza, la sal, la pimienta y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Si os gusta que el pesto sea menos líquido y más consistente podéis echar más almendras  o menos aceite.
Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora, sartén, plancha o en el horno hasta que estén calientes y ligeramente doradas por ambos lados, pero sin que lleguen a secarse.
Untamos el pesto sobre las rebanadas, colocamos los tomates cortados y añadimos un poco de sal y pimienta negra.

También disponible en Català, English

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